Quark-Sahne-Mandarin
Schwierigkeit: EinfachPortionen
4
PortionenVorbereitungszeit
30
MinutenKoch- / Backzeit
40
MinutenTotal time
1
Stunde10
MinutenBitte beachte die Hinweise am Ende des Rezeptes. Hier werden Variationen beschrieben.Deiner Fantasie und deinem Geschmack sind dabei keine Grenzen gesetzt.
Zutaten für die Füllung
500 g Speisequark (40%, schmeckt am besten, kann aber auch 20%iger sein)
150 g Zucker
500 ml Schlagsahne
500 g Mandarinen
2 Päckchen Gelatine (weiß, gemahlen) oder 6x Blattgelatine
1 Päckchen Vanillin-Zucker
2 Päckchen Sahnesteif
Anweisungen
- Mandarinenspalten abtropfen lassen, den Saft auffangen
- 6 Eßl. Mandarinensaft mit der Gelatine anrühren und 10 Minuten quellen lassen
- Speisequark mit 6 Eßl. Mandarinensaft und Zucker verrühren. Es schadet nicht, nur 100 g Zucker zu verwenden.
- Schlagsahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillin-Zucker steifschlagen
- Anschließend die Quarkmasse mit der Schlagsahne vorsichtig vermengen
- Mandarinenspalten dazugeben (12 ganze Spalten für die Garnierung zurücklassen)
- Gelatine unter rühren erwärmen und unter die Quark-Sahne-Masse heben (langsam und gleichmäßig hinzugeben)
- Die Masse in eine Springform geben und etwas die Springform rütteln. Dadurch entsteht ein glatte Oberfläche
Notizen
- Statt eines Tortenbodens kann ein Keksboden genommen werden.
- Weihnachts-Edition. Statt der Mandarinen nimmt Mandel- oder Butterspekulatius. Mengen wie angegeben. Diese grob in kleine Stücke brechen und unter die Masse mischen. Anschließend mit Mandelsplitter verzieren.
- Erdbeer-Edition. Hier benötigst du ca. 750 g Erdbeeren. 500 g vierteln, die restlichen Erdbeeren halbieren für die Verzierung. DIE ERDBEEREN NICHT ZUCKERN! Dadurch werden sie "matschig". Statt der jeweils 6 Esslöffel Mandarinensaft nimmst du einen leicht gehäuften Esslöffel Erdbeermarmelade und füllst diese mit 5 Esslöffel Wasser auf. Die Erdbeermarmelade gut aufweichen und dann weitermachen, wie im Originalrezept. Als Tortenboden habe ich einen Wienerboden verwendet und davon 2 Böden. Einer unten drunter und einer in der Mitte.
Zum Abschluss die halben Erdbeeren verteilen und wer es mag noch Minzblätter dazu geben.
Zum Abschluss die halben Erdbeeren verteilen und wer es mag noch Minzblätter dazu geben. Views: 55