Spargel-Cannelloni

Anweisungen

• Im ersten Schritt den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und den Rest unterhalb der Spargelköpfe gründlich schälen. Einen Topf voll Salzwasser aufsetzen, Spargel hineingeben und acht Minuten blanchieren. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
• Zwei Lasagne-Platten ins Spargelwasser geben und al dente kochen, dann aus dem Wasser nehmen und den Vorgang wiederholen, bis alle Lasagne-Blätter bissfest gekocht und formbar sind.
• Eine Möhre schälen, Grün entfernen und den Rest fein würfeln. Möhre zusammen mit den Schinkenwürfeln und dem Ricotta in einer Schüssel verrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Lasagne-Platten mittig mit der Ricotta-Schinken-Masse bestreichen und je zwei Spargelstangen darauf verteilen. Lasagne-Platten um den Spargel herum zu Cannelloni aufrollen. In eine gefettete Auflaufform geben und vorerst beiseitestellen.
• Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. Öl in einer Pfanne zerlassen und beides anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.
• Dosentomaten aufgießen und erhitzen, dann die Sahne aufgießen und unter Rühren erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano würzen. Soße über die Cannelloni gießen.
• Kugel Mozzarella in kleine Würfel schneiden, dann zusammen mit dem Parmesan über dem Auflauf verteilen. Das Ganze auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und 25 Minuten backen lassen. Fertig!