Spargel Carbonara

Anweisungen

• Koche die Pasta in einem Topf mit Salzwasser.
• Wasche den Spargel, schäle das untere Drittel und schneide ihn in 3-4 cm lange Stücke. Schneide den Speck in Würfel.
• Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate den Speck darin bei mittlerer Hitze knusprig. Gib den Spargel dazu und brate ihn etwa 5 Minuten mit, bis er leicht gebräunt und noch bissfest ist.
• Verrühre in einer kleinen Schüssel die Eigelbe mit dem geriebenen Parmesan und schwarzem Pfeffer zu einer glatten Masse.
• Gieße die Nudeln ab und fange dabei etwa 100 ml Kochwasser auf. Gib die Nudeln direkt in die heiße Pfanne zum Spargel und Speck.
• Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die Ei-Käse-Mischung unter. Gib etwas Nudelwasser dazu, bis eine cremige Soße entsteht.
• Verteile die Spargel Carbonara auf Teller, streue nach Geschmack noch etwas Parmesan und schwarzen Pfeffer darüber und genieße die Pasta sofort.