Streuselkuchen mit Pudding

Anweisungen

• Der Pudding
• 700 ml kalte Milch mit 70 g Zucker und 2 Päckchen Vanillepudingpulver in einen Topf geben. Alles gut verrühren und unter ständigem rühren aufkochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen
  Damit der Pudding keine Pelle bildet entweder immer wieder ümrühren oder eine Frischhaltefolie über den Topf legen.
• Wenn der Pudding gut abgekühlt ist dann das Eigelb einrühren. Das Eigelb gibt einen besonderen Geschmack und verstärkt das Gelb vom Pudding.
• Die Streusel
• In einer Schüssel 200 g kalte Butter geben. Dazu 150 g Zucker, eine Prise Salz, 380 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver und ein Ei.
• Alles mit einem Knethaken vermischen, bis die typischen Streusel entstanden sind.
• von der ganzen Masse soviel Teig abnehmen, wie später auf den Pudding drauf soll.
• Den restlichen Teig in eine mit Backpapier ausgelgte Backform (Backrahmen 20x26 cm) geben und andrücken.
• Den Pudding auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen.
• Auf den Pudding die restlichen Streusel verteilen.
• Den Kuchen für 40 min bei 180°C Ober- und Unterhitze backen.
• Anschließend mit reichlich Puderzucker bestreuen.