Wan-Tan Teig Grundrezept

Anweisungen

• Das Mehl in eine Schüssel sieben. Eier und Salz dazu geben.
• Alles mit einer Gabel vermengen und anschließend mit den Händen zu einem glatten Nudelteig verarbeiten.
• Den Teig in Folie schlagen und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
• Mit Hilfe einer Nudelmaschine oder eines Nudelholzes den Teig dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen, anschließend 10x10 cm große Quadrate ausschneiden.
• Die Teig-Quadrate können gestapelt werden, dann aber zwischen jede Schicht etwas Mehl geben, sonst kleben sie zusammen. Mit einem feuchten Küchenhandtuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.